Кулинария с CELEBRATE - Хуммус с обжаренным красным перцем (ВИДЕО)
Повысьте качество своих закусок с помощью этого удобного для бариатрических пациентов хумуса из обжаренного красного перца. Насыщенный полезным для сердца белком и клетчаткой, содержащейся в нуте, этот сливочный дип - ароматная закуска, которая удовлетворяет тягу к еде, не давая Вам сорваться. Добавьте его к хрустящим вегетарианским палочкам или Вашим любимым цельнозерновым крекерам, чтобы получить не вызывающее чувства вины лакомство, которое так же вкусно, как и питательно.
| Выходит: 8-10 порций | Время приготовления: 10 минут |
Ингредиенты
- 50-450 мл банок нута, слить воду
- 1/4 чашки жидкости для нута
- 25-475 мл банка жареного красного перца, осушенного
- 1/2 чашки тахини
- 1/4 чашки оливкового масла
- 1/4 чашки лимонного сока
- 1 зубчик чеснока
- 1 чайная ложка кумина
- 1/2 чайной ложки соли
Направление
.- Добавьте все ингредиенты в блендер и смешивайте на высокой скорости в течение 30 секунд. Добавьте больше жидкости от нута или оливкового масла (личное предпочтение) для более гладкой консистенции.
Пищевые факты
Нут
- Иногда его называют фасолью гарбанзо, нут - это универсальное бобовое растение, которое можно легко добавлять в салаты, смешивать с хумусом и даже использовать в десертах!
- Нут - хороший источник клетчатки и содержит большое количество минералов, таких как железо, магний и фосфор.
- Нут относится к продуктам с низким гликемическим индексом, что означает, что он помогает пище перевариваться медленно и не вызывает резких скачков сахара в крови.
- Нут - прекрасный источник белка, полезного для сердца. В нем много клетчатки, ненасыщенных жиров и растительных стеринов. Все эти питательные вещества помогают снизить уровень холестерина.
Источники:
- Jukanti AK, Gaur PM, Gowda CL, Chibbar RN. Питательные качества и полезные свойства нута (Cicer arietinum L.): обзор. Br J Nutr. 2012;108 Suppl 1:S11-S26. doi:10.1017/S0007114512000797.
- The Nutrition Source. Нут (бобы гарбанзо). Гарвардская школа общественного здоровья имени Т.Х. Чана. N.d. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/chickpeas-garbanzo-beans/
Имбирь
- Имбирь содержит соединения, называемые гингеролами и шогаолами, которые уменьшают воспаление и действуют как антиоксиданты.
- Считается, что противовоспалительный эффект имбиря помогает уменьшить боль, связанную с остеоартритом, мигренью и менструацией.
- Имбирь, как показывает практика, помогает облегчить тошноту, особенно утреннюю и возникающую после операций.
- Помимо того, что имбирь придает мощный вкус Вашим любимым блюдам, Вы можете найти его в различных чаях, соках и конфетах.
Источники:
- NatMed Pro. Имбирь. Обновлено 11 октября 2023 г. https://naturalmedicines.therapeuticresearch.com/databases/food,-herbs-supplements/professional.aspx?productid=961#effectiveness
- Национальный центр комплементарного и интегративного здоровья. Имбирь. Обновлено в декабре 2020 г. https://www. nccih.nih.gov/health/ginger
- White, Brett. Имбирь: An Overview. Am Fam Physician. 2007;75(11):1689-1691. https://www.aafp.org/pubs/afp/issues/2007/0601/p1689.html
Кумин
- Кумин - не только широко распространенная специя, но и используется в традиционной медицине на протяжении многих веков.
- Кумин содержит соединения, которые, как было показано, снижают уровень сахара в крови.
- Кумин помогает бороться с бактериями и грибками, которые могут вызывать инфекции и заболевания, передающиеся через пищу.
Источники:
- NatMed Pro. Тмин. Обновлено 16 ноября 2023 г. https://naturalmedicines.therapeuticresearch.com/databases/food,-herbs-supplements/professional.aspx?productid=635
- Liu Q, Meng X, Li Y, Zhao CN, Tang GY, Li HB. Антибактериальная и противогрибковая активность специй. Int J Mol Sci. 2017;18(6):1283. Опубликовано 2017 Jun 16. doi:10.3390/ijms18061283
- Johri RK. Cuminum cyminum и Carum carvi: Обновление. Pharmacogn Rev. 2011;5(9):63-72. doi:10.4103/0973-7847.79101
Порошок карри
- Порошок карри - это сочетание трав и специй, которые используются в традиционных тайских блюдах. Существует три распространенных вида карри: желтый, красный и зеленый. Каждый из них обладает уникальными вкусовыми характеристиками и полезными свойствами.
- Желтый
- Основной ингредиент желтого карри - куркума. Благодаря куркуме карри приобретает яркий желтый цвет. Она также содержит куркумин, который используется в различных традиционных медицинах благодаря своим антиоксидантным, противовоспалительным и детоксицирующим свойствам.
- Обязательно добавляйте черный перец в блюда с куркумой, так как он поможет Вашему организму усвоить полезный куркумин.
- Куркума - не единственная суперзвездная специя, содержащаяся в карри. В карри часто добавляют и другие специи, такие как кориандр, лавровый лист и имбирь. Наряду с собственными полезными свойствами, эти три специи помогают пищеварению и уменьшают расстройство ЖКТ.
- Зеленый и красный
- Кокосовое молоко, перец чили и другие специи соединяются для приготовления красного и зеленого карри. Вы, наверное, догадались, что красный карри готовится с красным перцем, а зеленый карри - с зеленым перцем.
- Перец чили содержит соединение под названием капсаицин, которое может способствовать снижению веса за счет увеличения скорости метаболизма и подавления аппетита.
Источники:
- NatMed Pro. Капсикум. Обновлено 23 июня 2023 г. https://naturalmedicines.therapeuticresearch.com/databases/food,-herbs-supplements/professional.aspx?productid=945#background
- Офис диетических добавок Национального института здоровья. Диетические добавки для снижения веса: Информационный бюллетень для специалистов здравоохранения. Обновлено 18 мая 2022 г. https://ods. od.nih.gov/factsheets/WeightLoss-HealthProfessional/#disc
- Benenden Health. 7 удивительных преимуществ порошка карри для здоровья. N.d. https://www. benenden.co.uk/be-healthy/nutrition/spice-of-life-7-surprising-health-benefits-of-curry-powder/