Отправьтесь в путешествие в Италию с миской Pasta e Fagioli (перевод: макароны с бобами). Этот классический итальянский суп с высоким содержанием белка, мясом, сытными овощами, нежными макаронами и тоннами аромата. Чтобы сделать этот рецепт более подходящим для бариатрических пациентов, мы увеличили количество белка, уменьшили количество макарон и добавили несколько дополнительных овощей! Готовый менее чем за 40 минут, этот простой в приготовлении суп - идеальное утешительное блюдо, которое стоит добавить в свою ротацию для прохладных зимних вечеров.
На 15 порций
Время приготовления: 35 - 40 минут
Ингредиенты:
- 1 ст. л. оливкового масла
- 900 г. 99% постного говяжьего фарша
- 1 большая желтая луковица, нарезанная кубиками
- 2 большие моркови, нарезанные кубиками
- 2 ребра сельдерея, нарезанные кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 1 ст. л. итальянской приправы
- 1 - 850 мл банка измельченных помидоров
- 1 - 450 мл банка нарезанных кубиками помидоров, не сливать
- 2 - 450 мл банки белой фасоли, слить воду
- 4 чашки куриного бульона
- 1 чашка сухих макарон (локти или диталлини)
- 2 чашки капусты, мелко нарезанной
- 120 мл творога с низким содержанием жира, взбитого блендером до однородности
- Соль и перец по вкусу
Указания
- Добавьте масло в большую кастрюлю для бульона, дайте нагреться 1-2 минуты. Добавьте в кастрюлю говядину и разделите ее на небольшие кусочки. Готовьте до полного подрумянивания.
- Добавьте лук, сельдерей и морковь. Готовьте в течение 5 минут до размягчения.
- Добавьте чеснок, раздавленные помидоры, нарезанные кубиками помидоры, белую фасоль и куриный бульон. Доведите до кипения и варите в течение 10 минут.
- Добавьте пасту и капусту и варите еще 10 минут или пока паста не сварится. Это густой суп, но если он станет слишком густым, добавьте 1 чашку воды.
- Снимите с огня, добавьте смешанный творог. Приправьте солью и перцем по вкусу.